hueseo
Joined: 06 Jul 2011
Posts: 423
|
 Posted: Thu Aug 11, 2011 10:33 am Post subject: Oc – Mon ngon xu Hue! |
 |
|
Oc - nguyen lieu dan da, cach che bien khong cau ki, re tien nhung lai lam nen một mon an hap dan va khoai khau cho nguoi dan lan du khach den Hue.
Nguon goc va hien trang
Oc duoc lay tu nhung noi co muc nuoc khong can cung khong sau, thuong o lung chung song hoac dong ruộng. Vi the nguoi ta moi goi la “mo oc”. Song nuoc o Hue co “vi” rat rieng lam cho oc va hen o day dinh hinh một huong vi dac trung ma khong noi nao co duoc. Ngay nay, do nhu cau tieu thu qua lon, luong oc tren cac song ho trong nội thanh da tro nen khan hiem, nguon cung cap chu yeu la tu cac vung que ven thanh pho.
La một thanh pho noi tieng ve du lich, Hue ngay cang da dang va dac trung hon trong phong cach am thuc. Tu lau, oc da la một dac san, la một mon an pho bien va rat duoc chuộng cua nguoi dan Hue. Hien nhien theo quy luat phat trien tat yeu, buon co cho ban co phuong, tu nhung ngay dau voi một quan, hai quan, ba quan…den bay gio da tro thanh một pho oc san sat nhau, yen vi tai Truong An. Thinh thoang ta van co the tim thay rai rac một so quan tren cac con duong quanh thanh pho. Va ngay nay, thuong hieu oc Hue da duoc ghi ten minh len ban do am thuc Hue.
Oc Hue - một huong vi dac trung rieng
Khong nhu oc o nhung noi khac, oc Hue co du cac vi man, ngot, chua, cay, nong. Một chut cay cua tieu ot, một chut nong va thom cua gung sa, một chut man ma cua nuoc mam, một chut vi ngot toat ra tu thit oc. Tat ca lam nen một mon an vua ngon vua thom. Chi can nhin thay dia oc nong hoi boc khoi ngun ngut va mui thom ngao ngat la chung ta co cam giac “them” va bi quyen ru ngay.
Co hai loai oc, oc hut va oc buou ma nguoi Hue thuong goi la oc nho va oc to. Oc thuong duoc an kem voi chen nuoc mam ot toi cay va chua, dia rau song tuoi ngon co them vai lat va va chuoi chat. Them vao do la mon banh trang hoac banh phong tom chien gion. De giam bot vi cay tu oc Hue, thuc khach luon phai an kem theo một ca tra da. Dung cu de an oc, nguoi Hue goi la “cay khuoi oc” khong phai la tam nhu nhung noi khac ma la gai cua cay bo ket, no nhon nen rat de “khuoi”.
Moi lan an oc xong, ai nay deu hit ha vi cay va nong. Ho hit ha con vi ngon qua nua. Nguoi nao nguoi nay moi do len, mo hoi lam tam nhung van an ngon lanh. Co nguoi an den chay nuoc mat, nuoc mui nhung van an den cung va cam giac “tuyet cu meo”. Cung khuyen cao doi voi nhung ai khong phai la nguoi Hue, khi thuong thuc mon nay, nen goi kem bat nuoc cham khong cay, neu khong la phai “bo cua chay lay nguoi” vi qua troi la cay.
Mon oc thu hut rat nhieu doi tuong tu hoc sinh, sinh vien, nguoi lao dộng binh dan den nhung nguoi sanh dieu va ca khach du lich. Tat ca deu co chung một cam nhan oc la mon rat khoai khau, an roi nho mai va muon an nhieu lan hon.
An toan thuc pham
Tuy oc thuộc vao dang thuc an mat de gay dau bung, de loai tru yeu to do mon oc Hue da duoc che bien một cach can than. Oc duoc ngam ba lan qua nuoc muoi, nuoc gao, nuoc sach de loai di chat ban. Them vao do la cac gia vi ot, gung, sa… mang yeu to nong co tac dung giam dau bung. Dac biet, oc duoc nau chin ki nen rat an toan.
Nguoi Hue thich an oc da danh ma nhieu khach du lich, viet kieu, nguoi nuoc ngoai cung rat me mon nay. Oc la mon ma ho nghi den dau tien khi dat chan den Hue. Tro lai sau chuyen du lich, biet dau ho se gioi thieu cho ban be ve một dac san dan da cua co do.
Source : Viet nam tour | Hoi An | Hội An | Hue | Da Nang | HUE DA NANG HOI AN | HUE DANANG HOIAN | DU LICH HUE
Post by netvlz43623 |
|
